Syr parmezán patrí v Taliansku medzi najvyhľadávanejšie syry
v gastronómii. Jeho kvalitu znásobuje charakteristická syrová vôňa.
Zvyšky syrového produktu sa drvia a následne melú, vysušujú. Takto
vytvorený produkt sa používa ako prísada do krmiva pre rybárov. Používa
sa hlavne pri love mreny, podustvy, jalca a nosáľa. Pri love v pomaly
tečúcich vodách doporučujeme pridať 10% do zamiešaného krmiva. V rýchlo
tečúcich vodách odporučujeme až 30% a tým vznikne výrazná pachová stopa
na lovnom mieste. Tento druh syra - parmezánu je bezkonkurenčne
najkvalitnejším produktom na európskom trhu bez vedľajších prísad.